Descubre la Revolucionaria Congelación Magnética PROTON
Desde Japón, ¡llega a México una transformación en la forma en que congelamos y conservamos nuestros alimentos! Presentamos la Congelación Magnética PROTON, una tecnología de vanguardia que resuelve de forma definitiva todos los problemas asociados a la congelación y descongelación de alimentos.
Una Historia de Éxito y Liderazgo Con un legado de 25 años como líder indiscutible en tecnologías de congelación en Japón, la Congelación Magnética PROTON ha ganado reconocimiento en Asia, siendo
ampliamente utilizada en países como China, Corea, Taiwán y Singapur. Desarrollada por RYOHO FREEZE SYSTEMS, esta tecnología ha sido traída a México de la mano de PROTON EUROPE SL, con sede en Barcelona, España, marcando en nuestro país el inicio de una nueva era en la conservación de alimentos.
El Proceso de Congelación Tradicional y sus Desafíos La congelación de alimentos implica un proceso que se divide en tres etapas determinantes:
Fase 1. Reducción de temperatura: La temperatura del alimento se disminuye
gradualmente hasta alcanzar el punto de congelación.
Fase 2. Conversión del agua: El agua contenida en el alimento se transforma en hielo.
Fase 3. Mantenimiento de la temperatura: Finalmente, la temperatura se ajusta para mantener el alimento a -18º C, la temperatura ideal de conservación.
Sin embargo, el verdadero desafío se presenta durante la fase 2, donde las tecnologías tradicionales de congelación fallan al crear cristales de hielo que dañan la estructura celular de los alimentos. Esta formación de cristales provoca rotura celular que conlleva:
– Pérdida de líquidos que se escapan como exudados al descongelar.
– Daños en la textura que resultan en un producto final menos atractivo.
– Pérdidas de nutrientes esenciales que afectan la calidad nutricional.
Por estas razones, la mayoría de personas tienen la creencia de que los alimentos
congelados son de una calidad inferior a los frescos, cuando en realidad la culpa recae exclusivamente en la tecnología de congelación utilizada.
Con PROTON, ¡No Más! La Solución Definitiva
La Congelación Magnética PROTON presenta una solución innovadora a estos problemas, utilizando campos electromagnéticos para alinear las moléculas de agua durante el proceso de congelación. Gracias a esta innovación, evita la formación de cristales grandes, creando nanocristales imperceptibles al ojo humano.
De esta forma, no existe rotura celular y se conserva la integridad celular de los alimentos, eliminando pérdidas de líquidos y manteniendo intactas todas sus propiedades organolépticas (color, sabor, textura, etc.).
¿Cuáles son las características de la congelación PROTON?
1. Congelación uniforme: La congelación se lleva a cabo de manera delicada y uniforme, evitando cualquier congelación superficial y agresiva como la del Nitrogeno.
2. Eliminación del oxígeno: Este proceso también elimina la oxidación, otro factor que afecta a la calidad de los alimentos congelados.
EXCLUSIVE WORLDWIDE DISTRIBUTOR OF PROTON TECHNOLOGY MANUFACTURED IN JAPAN BY RYOHO FREEZE SYSTEMS CO. LTD. 2
3. Descongelación eficiente: Al descongelar un producto congelado con PROTON, la estructura celular permanece en su estado original, lo que significa que el alimento mantiene la frescura y calidad como si nunca hubiera sido sometido a congelación.
Hay muchos alimentos que incluso pueden recongelarse después de haber sido
descongelados sin pérdida de calidad.
PROTON ha transformado la Percepción de los Alimentos Congelados en Japón
La tecnología PROTON redefine la percepción de los alimentos congelados.
Pone fin a la idea errónea de que los alimentos congelados son de mala calidad o de peor calidad que los frescos. Gracias a esta innovación, se crea una nueva categoría de productos: el alimento “fresco en congelado”.
Versatilidad de Congelación
La Congelación Magnética PROTON no tiene limitaciones. Puedes congelar una amplia variedad de productos, incluso aquellos que tradicionalmente no se consideraban aptos para la congelación. Entre los principales alimentos que pueden ser congelados con esta tecnología se incluyen:
– Alimentos Crudos: Sushi, mariscos, carnes, vegetales, frutas, lácteos, huevos, panes, pastelería, pasta y tempuras.
PROTON es la única tecnología reconocida en Japón para la congelación perfecta de sushi y arroz, garantizando calidad sensorial y seguridad.
– Alimentos Cocinados: Platos de la IV y V gama y comidas caseras.
– Productos Biológicos: Células artificiales, embriones, tejidos, semen, y vacunas. Innovación en Cada Línea de Negocio
En Japón, PROTON ha diversificado sus líneas de negocio gracias a su tecnología.
Algunas de las más destacadas incluyen:
– Equipos de Congelación y Descongelación: Proporcionando soluciones adaptables a cualquier espacio y necesidad.
– Cadena de Restaurantes: “PROTON DINING”, donde la calidad se encuentra con la experiencia gastronómica.
– Elaboración de Alimentos Congelados: Garantizando frescura y calidad.
– Cadena de Tiendas Retail: Espacios dedicados a ofrecer alimentos crudos y platos cocinados congelados de la más alta calidad.
– Delivering: Una entrega innovadora de platos congelados cocinados por chefs de renombre.
– Congelación Móvil y Vending: Congelamos a domicilio y vendemos alimentos descongelados para consumir en cualquier lugar.
Necesitamos emprendedores que repliquen en México todas estas ideas que ya funcionan con éxito en Japón.
La Estrella: La Gama de Congeladores PROTON
Nuestra línea de congeladores se adapta a diversas capacidades y necesidades.
Desde armarios con bandejas hasta carros que congelan con el frio de la cámara hasta túneles de congelación en continuo, nuestros equipos son:
– 100% Fiables: Diseñados para ofrecer un rendimiento óptimo y duradero, con piezas exclusivamente japonesas de la marca Misubitshi.
– Sin Mantenimiento: Fabricados exclusivamente en Japón, aseguran una larga vida útil de más de 20 años.
– Eficiencia Energética: Reducen el consumo eléctrico gracias a su altísima velocidad de congelación.
– Sostenibles: No utilizan gases consumibles para congelar.
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Tecnología complementaria de Descongelación FUSION
Complementando nuestra oferta, contamos con Descongeladores FUSION, que utilizan vapor a baja temperatura para una descongelación ultrarrápida.
Este método preserva la humedad y calidad, evitando la pérdida de sabor, color y textura.
Una solución perfecta para establecimientos del sector HORECA y para la
descongelación de grandes cantidades en poco tiempo.
¿Por Qué Debes Invertir en PROTON?
Invertir en equipos PROTON es garantizar una tecnología disruptiva que no solo añade valor a tu negocio, sino que también mejora los procesos de congelación en términos de tiempos y costos. Los beneficios incluyen:
– Aseguramiento de la misma calidad en fresco del producto congelado.
– Acceso a mercados más exigentes.
– Aumento en la productividad y rentabilidad.
– Eficiencia energética que se traduce en ahorros significativos.
– Diferenciación clave respecto a la competencia.
El ROI (Retorno sobre la Inversión) de una inversión en PROTON siempre será alto, asegurando que tu negocio se mantenga a la vanguardia.
Compromiso con la Salud y la Sostenibilidad
La Congelación Magnética PROTON no solo se enfoca en la eficiencia, sino también en la salud. Al eliminar bacterias y microorganismos no resistentes a la congelación, se frena el desarrollo microbiano y se mantiene la calidad nutricional de los productos.
Además, PROTON avanza hacia la sostenibilidad, contribuyendo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) al reducir el consumo eléctrico y de agua, minimizar el impacto ambiental y reducir la huella de carbono.
PROTON en el Contexto Mexicano
Ya presenté en México a través de nuestros distribuidores, empresas mexicanas de renombre como Bimbo y Sigma Alimentos ya están aprovechando las ventajas de esta innovadora tecnología.
No te quedes atrás en la era de la congelación rápida japonesa, que deja a la ultracongelación y a la congelación criogénica como obsoletas.
La tecnología PROTON ha llegado para transformar no solo cómo congelamos, sino también cómo percibimos los alimentos congelados.
¡El futuro de la frescura en congelado comienza aquí!
Si deseas conocer más sobre cómo la Congelación Magnética PROTON puede beneficiar tu negocio, visita nuestra página web www.proton-europe.com