La primera edición de Con Boca, reúne a cocineros, instituciones ligadas al turismo, la agricultura y el vino, productores, académicos y periodistas en la localidad de Lolol, región de O’Higgins, el 6 de abril.
Pilar Rodríguez (Food and Wine Estudio), Juan Ventureyra (Riccitelli Wines); Javier Avilés (Pupería Santa Elvira), Alicia Ortiz (Enoturismo Chile), Esteban Valenzuela (Ministro de Agricultura de Chile), comparten cartel con representantes del mundo empresarial, de IILA (Organización Internacional Ítalo-latinoamericana) y otro importante número de líderes de la industria en Chile.
Con Boca 2024 celebra su edición presencial, para que diversos actores del turismo, la agricultura y la gastronomía, compartan inquietudes, proyectos, experiencias y alcen la voz en defensa del turismo gastronómico como creador de riqueza social, económica y medioambiental para el mundo rural.
“El turismo gastronómico nos ha permitido crear nuevos relatos, compartir sinergias y descubrir emocionantes oportunidades para el mundo rural desde una perspectiva innovadora como lo es la gastronomía. Queremos que lo rural, se abra el mundo, mostrando sus sabores y saberes y, desde ahí, cree riqueza para sus habitantes siempre con un profundo respeto hacia los sistemas alimentarios”, afirma Consuelo Poblete, directora de Ruta de los Abastos y una de las organizadoras del evento.
Con Boca no solo involucrará a cocineros, sino también a líderes empresariales y miembros de instituciones que están impactando en el territorio. Junto algunas de los más influyentes cocineros de Chile, en Con Boca intervendrán instituciones que son referencia en el sector turismo en Chile, como Diego Cardoen, presidente de la Cámara de Comercio de Colchagua; Felipe Salas, chef ejecutivo de Gran Casino Monticello; el reconocido académico Pablo Lacoste, y la directora de la Fundación para la Innovación Agraria, Francine Brossard. Entre los invitados internacionales destaca la presencia de Verónica Riccitelli, directora de hospitalidad de la afamada bodega mendocina, y Juan Ventureyra, chef de Riccitelli bistró, restaurante reconocido recientemente con una estrella verde por la Guía Michelin, quienes expondrán el caso argentino, Mendoza al frente del enoturismo; y Rosina La Terza, experta en turismo gastronómica de la Organización Internacional Ítalo – Latinoamericana (IILA), que hablará sobre el reciente lanzamiento de Relatug, la red latinoamericana de turismo gastronómico.
Todos formarán parte de diversas mesas redondas del evento, en los que hablarán del cómo mejorar los vínculos entre el turismo y la agricultura, de la gastronomía como constructor de marca país, y del lugar que ocupa la gastronomía y el vino en Chile.
Este evento que apoya y defiende las actividades que redunden en promoción del turismo enogastronómico, así como en la concienciación social para la defensa del sector primario y la identidad, rendirá también homenaje a algunos de los cultores y defensores de los patrimonios alimentarios locales vinculadas al mundo de la gastronomía, más allá de la cocina.
“Para la región de O’Higgins este tipo de innovación es un impulso a la gastronomía local, pues aporta en diversificar la oferta productiva rural, poniendo en primer lugar a la agricultura familiar campesina, a través del turismo, logrando articular diversos actores del ecosistema: productores, cocineros, artesanos, recolectoras, entre otros”, indicó la directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard.
El Centro Cultural de Lolol, localidad ubicada a unos 100 kilómetros de Santiago, será la sede de Con Boca, el Primer Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico de Chile. “Para Lolol es más que un honor ser la sede. Es la respuesta a varios años de trabajo intentando levantar proyectos que promuevan nuestra localidad, declarada el año 2003 patrimonio nacional en la categoría de zona típica, como un lugar importante para el turismo, la gastronomía, el vino y la cultura”, expone José Román Chávez, alcalde de Lolol.
La edición de Con Boca tendrá lugar el 6 de abril en el auditorio del Centro Cultural de Lolol.
Un evento abierto al público
La jornada se divide en una mañana académica y de reflexión en auditorio, para luego dar paso a una feria de turismo gastronómico, abierta al público, que dará a conocer los atractivos de la región, presentará la Ruta de Los Abastos, al tiempo que cuenta con una atractiva parrilla programática en torno a degustaciones, demos de cocina, conversatorios, cata de vinos. Habrá también un recorrido guiado por el casco histórico del mágico pueblo de Lolol.
El congreso estará abierto al público hasta completar aforo. Es gratuito, pero requiere de inscripción previa a través del enlace https://acesse.one/InscripcionesConBoca
El programa parte a las 10 de la mañana y se extenderá hasta las 20:00 horas